Mendoan, Kuliner Khas Banyumas yang Selalu Bikin Nagih, Ini Resep dan Cara Buatnya

BANYUMAS, iNewsPurwokerto.id - Siapa yang bisa menolak kelezatan tempe tipis berbalut tepung yang digoreng setengah matang ini? Tempe mendoan, makanan khas Banyumas, Jawa Tengah, memang punya cita rasa gurih dan tekstur lembut yang bikin ketagihan, apalagi jika disantap hangat dengan sambal kecap atau cabai rawit.

Tak hanya sekadar camilan, mendoan asal Banyumas telah lama diakui sebagai Warisan Budaya Tak Benda (WBTb). Bentuknya yang lebar dan super tipis serta gurih menjadikannya berbeda dari gorengan tempe pada umumnya.

Baca Juga

PMI Banyumas Gelar Silaturahmi Pendonor dan Penggerak Donor Darah

Nama "mendoan" sendiri konon berasal dari bahasa Banyumasan 'didorong', yang berarti setengah matang, sesuai dengan teknik penggorengannya yang dibalut tepung tipis. Jika digoreng sampai renyah, tempe ini tak lagi disebut mendoan, melainkan tempe goreng biasa.

Populer di Mana-Mana, dari Warung Pinggir Jalan hingga Kafe Modern

Meskipun berasal dari Banyumas, mendoan juga sangat populer di daerah sekitar eks-Karesidenan Banyumas, seperti Cilacap, Purbalingga, dan Banjarnegara. Kini, kuliner ini bahkan bisa ditemukan di berbagai kota di Indonesia, dari warung pinggir jalan hingga restoran modern.

Tempe mendoan biasanya dibuat dari tempe khusus yang dibungkus daun pisang. Sebelum digoreng, tempe dicelupkan ke dalam adonan tepung yang terbuat dari campuran tepung beras, tepung terigu, daun bawang, serta bumbu-bumbu seperti bawang putih, ketumbar, dan garam. 

Baca Juga

Laporan dan Pengeluaran Dana Kampanye Paslon, Bawaslu Banyumas Pastikan Sesuai Aturan

Rahasia kelezatannya terletak pada minyak goreng yang panas dan jumlahnya cukup banyak agar tempe matang merata tanpa menyerap terlalu banyak minyak. Saat tepung mendoan tampak membeku dan mulai matang, segera dikeluarkan dari wajan. Tempe mendoan paling enak disantap saat masih panas kemepul.

Editor : Arbi Anugrah