5 Resep Olahan Daging Kambing Idul Adha, Empuk dan Minim Bau Prengus

PURWOKERTO, iNewsPurwokerto.id - Momen Idul Adha identik dengan melimpahnya daging kambing di rumah. Namun, tak sedikit orang masih bingung memilih menu yang tepat saat mengolah daging kambing agar hasilnya empuk, lezat, dan tidak berbau prengus.

Padahal, ada banyak pilihan olahan daging yang bisa dibuat dengan bahan sederhana di rumah. Mulai dari sate kambing, tongseng kambing, hingga gulai kambing yang kaya rempah dan cocok disantap bersama keluarga.

Baca Juga

Benarkah Torpedo Kambing Diklaim Tingkatkan Vitalitas Pria?

Selain lezat, daging kambing juga memiliki kandungan nutrisi yang cukup baik bagi tubuh. Dalam 100 gram daging kambing terkandung sekitar 150 kalori, 27 gram protein, dan 15 gram lemak. Tak hanya itu, daging kambing juga mengandung zat besi, vitamin B12, magnesium, selenium, kalium, hingga omega-3.

Dengan kandungan tersebut, konsumsi daging kambing dalam jumlah wajar dapat membantu menjaga massa otot, mencegah anemia, hingga membantu mengontrol tekanan darah. Meski demikian, konsumsi berlebihan tetap perlu dihindari karena berpotensi meningkatkan kadar kolesterol.

Bagi Anda yang masih mencari inspirasi menu Idul Adha, berikut kumpulan resep olahan daging kambing yang praktis dan mudah dibuat di rumah seperti dirangkum iNews Purwokerto, Rabu (27/5/2026).

1. Resep Sate Kambing Empuk

Baca Juga

6 Cara Menyimpan Daging Kurban agar Tetap Segar dan Bebas Bakteri

Sate kambing menjadi salah satu menu favorit saat Idul Adha. Kuncinya terletak pada proses marinasi dan penggunaan daun pepaya agar tekstur daging lebih empuk.

Bahan:

• 500 gram daging kambing, potong kecil

Bumbu marinasi:

• 5 siung bawang putih, haluskan
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt lada bubuk
• 5 sdm kecap manis
• 5 sdm minyak goreng
• 2 lembar daun pepaya

Pelengkap:

• Irisan kol
• Bawang merah
• Cabai rawit
• Tomat
• Kecap manis

Cara membuat:

1. Campurkan seluruh bumbu marinasi, lalu aduk hingga rata.
2. Masukkan daging kambing ke dalam bumbu dan diamkan hingga meresap.
3. Bungkus daging menggunakan daun pepaya selama kurang lebih satu jam agar lebih empuk.
4. Tusuk daging menggunakan tusukan sate.
5. Panggang sate hingga matang sempurna.
6. Sajikan sate kambing bersama pelengkap.

2. Resep Sup Kambing Gurih

Jika ingin menu berkuah yang hangat, sup kambing bisa menjadi pilihan olahan daging yang cocok disantap bersama keluarga.

Bahan:

• 500 gram daging kambing
• 3 wortel, potong-potong
• 3 kentang, potong-potong

Bahan cemplung:

• 3 siung bawang putih geprek
• 1 ruas jahe geprek
• 1 bawang bombai cincang
• 2 bunga lawang
• 2 kapulaga
• 3 cengkeh
• 1 batang kayu manis
• 1 butir pala parut
• 2 tomat
• 2 batang daun bawang
• 2 batang seledri

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 5 butir merica

Cara membuat:

1. Rebus daging kambing hingga mendidih, lalu buang air rebusan pertama.
2. Rebus kembali daging bersama jahe dan bawang putih geprek.
3. Tumis bawang bombai dan bumbu halus hingga harum.
4. Masukkan tumisan ke dalam rebusan daging.
5. Tambahkan wortel, kentang, tomat, dan rempah lainnya.
6. Masak hingga daging empuk dan bumbu meresap.
7. Sajikan hangat bersama sambal dan jeruk nipis.

3. Resep Tongseng Kambing Santan Gurih

Tongseng kambing menjadi menu khas yang selalu dicari saat Idul Adha karena cita rasanya gurih, manis, dan sedikit pedas.

Bahan:

• 250 gram daging kambing rebus
• Irisan kol secukupnya
• 2 tomat
• Santan secukupnya
• 2 batang serai
• 4 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• Air kaldu
• Kecap manis
• Garam dan gula

Bumbu halus:

• 5 bawang merah
• 4 bawang putih
• 2 kemiri sangrai
• 2 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• Ketumbar bubuk
• 4 cabai merah keriting

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum.
2. Masukkan daging kambing lalu aduk rata.
3. Tambahkan air kaldu dan masak hingga mendidih.
4. Masukkan kecap manis, garam, gula, dan santan.
5. Tambahkan kol dan tomat.
6. Masak hingga matang lalu sajikan.

4. Resep Semur Daging Kambing

Baca Juga

Darah Tinggi Melonjak Usai Makan Daging Kambing Kurban, Ini Resep Herbal Mengatasinya

Bagi pencinta makanan manis gurih, semur bisa menjadi pilihan mengolah daging kambing yang praktis.

Bahan:

• 500 gram iga kambing dan jeroan
• 1 bawang bombai
• 5 bawang putih
• 3 cm jahe
• 1 tomat
• 10 sdm kecap manis
• 750 ml air

Cara membuat:

1. Tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum.
2. Masukkan jahe dan daging kambing.
3. Tambahkan kecap manis, kecap asin, saus tiram, garam, dan merica.
4. Tuang air lalu masak hingga daging empuk.
5. Tambahkan tomat dan masak hingga matang.
6. Sajikan hangat.

5. Resep Gulai Kambing Rempah

Gulai kambing menjadi salah satu hidangan khas Idul Adha yang memiliki rasa gurih dengan aroma rempah yang kuat.

Bahan:

• 500 gram daging kambing
• 100 ml santan kental
• Air secukupnya

Bumbu halus:

• 5 bawang merah
• 1/2 bonggol bawang putih
• 4 cabai merah besar
• 3 kemiri
• Kunyit
• Jahe
• Lengkuas
• Ketumbar
• Jinten
• Merica
• Pala

Bumbu pelengkap:

• Serai
• Daun salam
• Daun jeruk
• Kayu manis
• Kapulaga
• Cengkeh
• Cabai rawit

Cara membuat:

1. Rebus daging kambing lalu buang air rebusan pertama.
2. Tumis bumbu halus dan rempah hingga harum.
3. Masukkan daging lalu aduk rata.
4. Tambahkan air dan masak hingga empuk.
5. Tuang santan sambil terus diaduk agar tidak pecah.
6. Tambahkan garam, gula, dan cabai rawit.
7. Masak hingga matang lalu sajikan.

Beragam resep olahan daging kambing di atas bisa menjadi inspirasi menu spesial Idul Adha bersama keluarga. Dengan teknik memasak yang tepat, daging kambing bisa terasa lebih empuk, gurih, dan minim bau prengus. Selamat mencoba!

Editor : Arbi Anugrah