5 Resep Olahan Daging Kambing Idul Adha, Empuk dan Minim Bau Prengus

2. Resep Sup Kambing Gurih

Jika ingin menu berkuah yang hangat, sup kambing bisa menjadi pilihan olahan daging yang cocok disantap bersama keluarga.

Bahan:

• 500 gram daging kambing
• 3 wortel, potong-potong
• 3 kentang, potong-potong

Bahan cemplung:

• 3 siung bawang putih geprek
• 1 ruas jahe geprek
• 1 bawang bombai cincang
• 2 bunga lawang
• 2 kapulaga
• 3 cengkeh
• 1 batang kayu manis
• 1 butir pala parut
• 2 tomat
• 2 batang daun bawang
• 2 batang seledri

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 5 butir merica

Cara membuat:

1. Rebus daging kambing hingga mendidih, lalu buang air rebusan pertama.
2. Rebus kembali daging bersama jahe dan bawang putih geprek.
3. Tumis bawang bombai dan bumbu halus hingga harum.
4. Masukkan tumisan ke dalam rebusan daging.
5. Tambahkan wortel, kentang, tomat, dan rempah lainnya.
6. Masak hingga daging empuk dan bumbu meresap.
7. Sajikan hangat bersama sambal dan jeruk nipis.

3. Resep Tongseng Kambing Santan Gurih

Tongseng kambing menjadi menu khas yang selalu dicari saat Idul Adha karena cita rasanya gurih, manis, dan sedikit pedas.

Bahan:

• 250 gram daging kambing rebus
• Irisan kol secukupnya
• 2 tomat
• Santan secukupnya
• 2 batang serai
• 4 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• Air kaldu
• Kecap manis
• Garam dan gula

Bumbu halus:

• 5 bawang merah
• 4 bawang putih
• 2 kemiri sangrai
• 2 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• Ketumbar bubuk
• 4 cabai merah keriting

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum.
2. Masukkan daging kambing lalu aduk rata.
3. Tambahkan air kaldu dan masak hingga mendidih.
4. Masukkan kecap manis, garam, gula, dan santan.
5. Tambahkan kol dan tomat.
6. Masak hingga matang lalu sajikan.

4. Resep Semur Daging Kambing

Bagi pencinta makanan manis gurih, semur bisa menjadi pilihan mengolah daging kambing yang praktis.

Bahan:

• 500 gram iga kambing dan jeroan
• 1 bawang bombai
• 5 bawang putih
• 3 cm jahe
• 1 tomat
• 10 sdm kecap manis
• 750 ml air

Cara membuat:

1. Tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum.
2. Masukkan jahe dan daging kambing.
3. Tambahkan kecap manis, kecap asin, saus tiram, garam, dan merica.
4. Tuang air lalu masak hingga daging empuk.
5. Tambahkan tomat dan masak hingga matang.
6. Sajikan hangat.

5. Resep Gulai Kambing Rempah

Gulai kambing menjadi salah satu hidangan khas Idul Adha yang memiliki rasa gurih dengan aroma rempah yang kuat.

Bahan:

• 500 gram daging kambing
• 100 ml santan kental
• Air secukupnya

Bumbu halus:

• 5 bawang merah
• 1/2 bonggol bawang putih
• 4 cabai merah besar
• 3 kemiri
• Kunyit
• Jahe
• Lengkuas
• Ketumbar
• Jinten
• Merica
• Pala

Bumbu pelengkap:

• Serai
• Daun salam
• Daun jeruk
• Kayu manis
• Kapulaga
• Cengkeh
• Cabai rawit

Cara membuat:

1. Rebus daging kambing lalu buang air rebusan pertama.
2. Tumis bumbu halus dan rempah hingga harum.
3. Masukkan daging lalu aduk rata.
4. Tambahkan air dan masak hingga empuk.
5. Tuang santan sambil terus diaduk agar tidak pecah.
6. Tambahkan garam, gula, dan cabai rawit.
7. Masak hingga matang lalu sajikan.

Beragam resep olahan daging kambing di atas bisa menjadi inspirasi menu spesial Idul Adha bersama keluarga. Dengan teknik memasak yang tepat, daging kambing bisa terasa lebih empuk, gurih, dan minim bau prengus. Selamat mencoba!

Editor : Arbi Anugrah